คนที่จากบ้านมาอยู่ที่อื่นอย่างผม
เมื่อยามได้กลับมาเยี่ยมบ้าน
ก็มักจะคิดถึงของอร่อยๆคุ้นลิ้น
ที่เคยทานมาตั้้งแต่เล็กแต่น้อย
บางร้านที่เคยคิดว่าอร่อยนักอร่อยหนา
ยามกินสมัยเด็กๆนั้น
บางร้านก็ดูจะไม่อร่อยอย่างเคย
รสชาติจืดจางลงไป
จะด้วยลิ้นเราไปได้ลิ้มลองของอร่อยจากที่อื่นๆมากขึ้น
หรือไม่ก็พ่อครัวแม่ครัวคนเก่าแก่ที่เคยทำให้เราทาน
ตายจากไปบ้างก็ตามที
บางร้านก็เลิกขายไปด้วยร่ำรวย
ส่งเสียลูกหลานเรียนจบสบายแล้วก็มี
ส่วนบางร้านที่ยังอยู่ก็อร่อยคงเส้นคงวาเหลือเกิน
ไปกินคราใดก็ให้หวนระลึกถึงน้ำลายสอเต็มปากซะทุกครั้งไป
ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยยายดมที่ตลาดโต้รุ่งนั่น
ผมก็ทานมาตั้งแต่เรียนมัธยม
เล่นบอลเล่นบาสเสร็จ
ก็มานั่งดูดน้ำปั่นดูหน้าลูกสาวเจ้าของร้านไปพลางๆ
ตบตูดด้วยผัดไทยในบางครั้ง
ก็แล้วแต่โอกาสและเงินในกระเป๋าจะอำนวย
ส่วนรสชาติยังคงอร่อยติดปากติดลิ้นมาไม่เคยลืม
ได้รู้จากเพื่อนมาหลายปีแล้วว่า
ลูกยายดมก็มาเปิดร้านอยู่ใกล้ๆบ้านผมนี่เอง
ตึกที่ว่านี้เมื่อก่อนเป็นร้านตัดผม
ผมเคยไปใช้บริการตัดกับคุณลุงแกอยู่บ่อยๆ
คราวนี้เลยพาลูกพาเมีย
รวมทั้งน้องชายมาลองกันสักหน่อย
รสชาติผัดไทยที่สุโขทัยนี่
ทำไม่เหมือนที่กรุงเทพหรือที่อื่นๆหรอกครับ
ไม่มีเต้าหู้ กุ้งแห้ง กุ่ยช่ายหรือเครื่องมากมายเหมือนที่อื่นๆ
แต่อร่อยตรงรสชาติของเส้น
และความเหนียวนุ่มของเส้นผัดไทยนี่แหละครับ
เครื่องที่ใส่ก็จะคล้ายๆกับก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยทั่วไป
คือต้องมีถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกหรือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลปี๊บน้ำปลา
รสออกเปรี้ยวนิดๆตามด้วยหวานหน่อยๆเค็มนิดๆ ก็ครบรสล่ะครับ
คลุกเคล้ากับไข่มันๆหอมฉุย
เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม
ชุ่มฉ่ำคลุกเคล้าด้วยรสชาติที่ปรุงดังว่า
สัมผัสเส้นไม่แห้งกระด้าง
อร่อยติดลิ้นเด้งดึ๋งดั๋ง
เสริฟ์พร้อมถั่วงอก มะนาวหั่นซีก และหัวปลีแก้เลี่ยน
ทำมาผมก็ไม่ได้ปรุงรสอะไรเพิ่ม
กินแปล้บเดียวก็หมดจาน
ไม่เลี่ยนเลยครับ
แถมร้านนี้ก็ทำได้รสเดียวกับร้านยายดมที่ตลาดโต้รุ่งเลยครับ
สะดวกร้านไหนก็ทานร้านนั้นผมว่ารสชาติไม่หนีกันหรอก
นอกจากก๋วยเตี๋ยวผัดไทยแล้วร้านนี้ยังขาย
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยด้วย
ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยก็แน่นอนว่าต้องมีถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ
ไชโป๊วสับละเอียด ปรุงรสด้วย
พริกป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะนาว
คลุกเคล้าด้วยน้ำมันหมูเจียวกระเทียม
โรยกากหมูมาด้วย
ส่วนร้านไหนจะใส่อะไรบ้างนอกเหนือจากนี้
ก็เป็นลูกเล่นของแต่ละร้านล่ะครับ
สำหรับร้านนี้มีหมูสับบะช่อ
และเกี๊ยวกรอบมาด้วย
โรยด้วยกากหมูรสอร่อย
แม่ครัวปรุงรสวันที่ไปทาน
รสออกหวานๆนะครับ
ไอ้น้ำตาลปี๊บนี่หนักมือหน่อย ตักมาก้อนโตนิด
ก็หวานเอาง่ายๆล่ะครับ
ใส่เส้นมาให้น้อยครับ
คนตะกละอย่างผมคีบไม่กี่ทีก็หมด
แต่ลวกได้่เหนียวนุ่มแบบที่ชอบ
ถ้าอยากทานก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย
นอกจากร้านนี้แล้วยังมีแนะนำ
อีกหลายร้าน
ไม่ว่าจะร้านตาปุ้ย, ร้านตาพุธ, เจ๊แฮ,ใต้ต้นกระจี้
มากมายหลายร้านครับ
มีโอกาสมาเที่ยวสุโขทัย
ก็อย่าลืมตระเวนกินให้ทั่วนะครับ
ปิดท้ายด้วยขนมข้าวเกรียบปากหม้อรสอร่อย
เมนูและบรรยากาศร้าน
ร้านนี้ให้ดาวลำเอียงสุดๆครับ
เนื่องจากอยากกิน ฮ่าๆ
ว่าด้วยเรื่องรีวิวอาหาร
บทความ
